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麻小季节,教你两招管好盐勺子
时间:2017/5/16     来源:洪·张健康之窗 
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摘要: 麻小季节,教你两招管好盐勺子

    过了五一,气温一天比一天炎热,一个烤串、小龙虾、麻辣烫的季节扑面而来。气温升高让我们食欲下降,我们的味蕾寻求更多刺激。然而,在过嘴瘾的同时,我们也应该警惕这样一个事实:夏季最热卖的一些“重口味”食物,因为腌制、久煮等问题,往往都含有大量的盐分。

  根据每日用盐量,我国的膳食习惯可分为4种类型:广东人平均每天食用67克盐,最清淡;上海人平均每天食用89克盐;北京人平均每天食用1415克盐,这样就多了,应该减掉1/31/2;食盐吃得最多的是东北人,每天1819克,要减掉一半以上。调查表明,东北人高血压、脑卒中的发病率较高,广东人发病率较低。其中原因当然有很多,但吃盐多少是其中一大因素。据调查,我国河北、北京地区为心血管病、高血压病的高发地区,专家认为与食盐摄入多、口味重有关系。

  世界公认的每人每日摄入的食盐量为5克,我国居民每天摄入的食盐量不应该超过6。如果摄入过多,就可能导致高血压。高血压患者每天所食盐量应在6克以下。大家注意,这里说的食盐量还得算上调味品、作料、半成品等的含盐量,把它们全部加起来,总量不能超过每天6克。如果食盐的摄入量严格控制在每天6克以下,大多数轻度高血压患者的血压可降到正常水平。所有的高血压患者在药物控制加上饮食控制后,都能取得很好的降压效果。

  具体来讲,一个三口之家,一个月下来,食盐摄入量应该控制在300350克,酱油使用量应该在1瓶到1瓶半之间。

  既然吃盐过量这么不健康,很多人的口味又偏重,该怎么办呢?你可以试试下面两种方法。

  多吃新鲜蔬菜,多用其他调味品

  新鲜的蔬菜味道鲜美,有的还可以生吃。在烹调的时候尽量少放盐,就能保存食物原来的味道。在煮菜时,不妨多用醋、辣椒、胡椒、桂皮、八角、芥末、芝麻、核桃、紫菜、香油等调味品。这样一来,味道丰富,用盐又少。

  自己动手,集中放盐

  外卖和饭店的食物大多偏咸,消费者对盐量没法控制。特别是那些自己喜欢吃但又偏咸的食物,实在让人难以舍弃。那怎么办呢?有一个办法:自己动手,自己做饭做菜。

    在每日6克食盐的范围内,将食盐分别放入各道菜中,结果可能使每一道菜的味道都很淡。因此,如果在某道菜里把盐放够,其他菜尽量减少盐量或不放盐,这样总盐量就控制住了,饭菜的美味还照样享受,可谓一举两得。

 

注:转载请注明出处

 

作者简介:洪昭光教授,著名健康教育专家,任国家卫计委首席健康教育专家,联合国国际“科学与和平周”和平使者,中国老年保健协会原副会长,首都医科大学附属北京安贞医院原副院长、主任医师、教授。先后撰写《登上健康快车》等健康科普著作几十种,总发行量超过五百万册。

 

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