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舌尖上的健康(下)
时间:2016/1/11     来源:洪·张健康之窗 
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摘要: 舌尖上的健康


健康天使数绿茶


绿茶是当之无愧的健康天使,也是大自然的恩赐。茶是大自然对华夏大地炎黄子孙的特别眷顾,又是炎黄子孙对全人类的特别贡献。

  茶之所以有保健作用,是由它含有的特殊成分所决定的。据测定,茶叶中的化学成分达300多种,包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。这些成分有的能防病治病,有的有营养保健功能,有的兼而有之。

  茶叶中最重要的生理活性物质是生物碱,主要有3种:咖啡碱约1-5%,茶碱0.05%左右,可可碱0.002%左右。其中咖啡碱的作用最关键。咖啡碱对人的神经系统有广泛的兴奋作用。饮茶后,首先是兴奋大脑皮层(小剂量50-200mg,每杯茶约含100mg咖啡碱),即可出现精神兴奋,思维活跃,提高对外界的感受性,消除瞌睡和减少疲乏。在著名的犬条件反射实验中,能增加唾液分泌量及缩小反射的潜伏期,而不破坏对阴性刺激的鉴别能力。这表明饮茶和饮酒不同,饮茶时能保持清醒的理智和自控能力,使人睿智和有风度,与酒后多言失态截然不同。咖啡碱具有强心、消化、解毒、利尿作用,可缓解酒精、催眠药、吗啡、安眠药引起的中枢抑制。

  茶还含有十余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶中含Vc100-500毫克,绿茶的含量比红茶高。Vc能帮助胆固醇转变为胆汁酸,既有助于降胆固醇又有助于防止胆结石形成。Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手,并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。最近美国国家科学院学报上发表报告称,对在4周的实验期内,每天喝5小杯茶或5小杯咖啡的实验人员的检测表明:喝茶者,T细胞分泌的抗病物质增多,抗细菌和抗病毒能力增强;而喝咖啡者没有变化,原因是茶叶中含有的L-茶氨酸能提高人体免疫细胞的机能。

  茶叶中还含有20-30%的茶多酚类化合物,能促进脂类化合物从粪便中排出,降低血胆固醇,有助减肥和防治动脉粥状硬化。茶叶中热量很少,而两杯某种时尚品牌的咖啡含的热量相当于一个汉堡。另外茶叶中还有2-5%的氨基酸,有些是十分宝贵的,人体自身不能合成的,有很重要的生理功能。茶叶中还有40余种矿物质元素,比如锌,对青少年的体格发育、智力发育和成人的性腺机能都有重要作用。

  茶叶除了许多药理作用外,更重要的保健作用表现在心理、社会和心灵方面。饮茶是一种格调高雅的文化,要有平和的心态和悠闲的环境,中国大师林型南先生以美、健、性、论四个字表达我国的茶艺精神,日本茶道则以“和敬清寂”作为基本精神。

  日常生活中,中国人讲究以茶待客,以茶怡情,“寒夜客来茶当酒”,从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗曲茶”。可以看出,无论是物质生活还是精神生活,自古就离不开茶。《琵琶行》中“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去,鲁迅的小说《药》也是以茶馆为背景。

  饮茶与饮酒、喝别啡不同,是在一种清新幽雅、淡泊宁静的气氛中进行。一杯清茶,坦诚相见,给人一种缓和情绪、松驰精神、冷静理智的休闲。饮茶能使许多争端、烦恼都烟消云散,使人得到六根清净的解脱,因此历代都将饮茶与打禅联系在一起,喻“饮茶为生活中小禅。典型例子就是绍兴人“吃讲茶”,许许多多民事邻里纠纷,都可以在茶馆里“吃茶讲理”并邀请“店主”裁决,在静穆的氛围中,平和的心态下,品味苦涩的茶水,许多事都能“化干戈为玉帛”,起到和睦邻里、安定社会的作用。

多吃燕麦通便秘

  燕麦保健作用的发现,源于1963年美国农业部对37种农产品保健作用的研究,结果发现燕麦保健作用最为理想。经动物试验、人体志愿者试验和流行病学研究,均表明燕麦有恒定、良好的降血脂作用。此后,燕麦即作为保健食品而风行世界各地。燕麦粥不但降胆固醇、甘油三酯,还对糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦通大便,很多老年人大便干,造成脑血管意外,常吃燕麦,可以有效地治疗便秘。

老年人服燕麦粥时,水宜多放。煮开后用文火再煮约5分钟,此时若再加入牛奶,烧开即可食用,这样既可降血脂,又能补钙,一举两得。

黑木耳可降血黏度

  现在很多老年人得血管性痴呆症,这种痴呆症是很多细小的毛细血管堵塞了,不是一根大的堵塞。突然堵塞,半身不遂,破了就脑出血;细小的毛细血管慢慢地堵塞,最后脑子不行了,傻了,记忆没有了。这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。可以一天吃5-10克黑木耳,相当于1斤黑木耳要吃50-100天。每天一次吃一点,做汤做菜都可以。

  黑木耳可以降低血黏度,可使血液稀释,不容易得脑血栓,也不容易得冠心病。

男人多吃健康餐

  奔波于社会、家庭和事业之间的中年男人最容易“透支”的就是健康。许多中年人都经历过情绪低落、容易疲劳、不愿运动、失眠、头痛、注意力不集中的“亚健康状态”。长此以往,各种各样的疾病就会悄然袭来。中年男人如何吃好喝好,远离“亚健康状态”呢?

  商务餐远离生猛海鲜。烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚,三文鱼刺身、鲈鱼、马鱼、海鲜、蛇、蟹等成为招待客户、朋友的佳肴。但是,由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率较高,加之过于追求味道的鲜美,烹调不够充分。当人们美美地品尝那些生猛海鲜时,殊不知已经病从口入。

长期在办公室做文字工作或经常操作电脑的人容易视力下降,维生素A可预防此症。每星期吃3根胡萝卜,就可保持体内维生素A的正常含量。整天呆在办公室日晒的机会少,易缺乏维生素D而易患骨质疏松症,需多吃海鱼、鸡肝等含维生素D的食物。

  饮酒有利有弊。每天饮用20-30毫升红葡萄酒,可以将心脏病的发病率降低75%,而饮啤酒过量将加速心肌衰老,使血液内含铅量增加。

  食物也可稳定情绪。钙具有安定情绪的作用,能防止攻击性和破坏性行为发生。脾气暴躁者应该借助牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等含钙食物以平和心态。当人遇到巨大的心理压力时,所消耗的维生素C就会明显增加。因此,精神紧张的人可每天吃3-5枚鲜枣以备足够的维生素,应付紧张的工作环境。

  疲劳的时候不宜将鸡、鱼、肉、蛋等大吃一通。因为疲劳时人体内酸性物质积聚,而肉类食物属于酸性,会加重疲劳感;相反,新鲜蔬菜、水产制品等碱性食物能使身体迅速恢复,如有条件,洗个热水澡,能使人精神焕发,解除疲劳。

  如果有吸烟的习惯,每天应多吃胡萝卜、柿子椒、青葱、菠菜和橙黄色的水果等,或者早饭补充点维生素A、维生素C和无机盐,这样有利于减少患心血管病、肺癌和呼吸器官疾病的危险,当然戒烟是最利于健康的了。

 

  

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