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秋天时令果蔬吃起来
时间:2018/9/25     来源:洪·张健康之窗 
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摘要: 秋天时令果蔬吃起来

第一菜:莲藕

补肺养血,降三高,护心脏

民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。

秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,更能降糖降脂益肠道,抗衰防癌补维C,降压止痛护心脏。

莲藕木耳排骨汤

食材:莲藕适量、排骨适量、黑木耳适量、红枣适量、生姜适量、料酒适量

做法:

1、排骨洗净后,凉水入锅,加一点料酒,水开后煮一分钟,倒掉水再洗净。

2、把排骨放入高压锅,加水没过排骨,加一点料酒和几片生姜,上汽后,压78分钟。

3、莲藕切滚刀块,黑木耳提前泡发洗净。

4、把高压锅里的排骨移至砂锅或其它锅,加入莲藕、黑木耳、56颗大枣,加适量料酒,小火煮20几分钟即可。

第一坚果:花生

稳血糖、护心脏、还防癌

俗话说,“常吃花生能养生。”秋季果实丰收,这其中,最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。

研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能让心脏更加健康。

梅汁花生

食材:花生适量、话梅适量、香叶、话梅、八角

做法:

1、将花生在清水里洗净。

2、加适量水浸泡一天。

3、将浸泡好的花生放锅里,倒入适量水,约没过花生6厘米。

4、加入香叶、话梅、八角,开火煮。

5、煮开后,尝下味道,感觉淡了,再往里加话梅,感觉偏酸咸了,往里加水(中间不加任何调料了,就靠话梅来调味)。

6、转中火煮至花生9成熟时,加入枸杞子,转小火煮10分钟。

7、将煮好的花生晾凉,连汤汁一起倒入保鲜盒内,冷藏1天后,风味更佳。

第一补:山药

降脂、防心血管病、延寿

每个季节都讲补,但进补方式不一样,春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药,不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。

中医也认为,秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

剁椒蒸山药

食材:山药适量、小葱适量

做法:

1、将山药在流动的水下去皮,这是朋友告诉我的,这样去皮山药不容易氧化变黑。切成手指粗的条条。

2、坐锅烧水,将山药焯一下水。

3、放上一大勺剁椒,放上小葱碎,淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。

4、蒸好的山药放入盘中。

5、坐锅烧油,将热油两勺浇在山药上,拌均匀即可享用。

第一水果:梨

祛燥、生津、润肺、防癌

梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。

秋季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥,生津润肺。

冰糖梨水

食材:冰糖25克、梨1

做法:

1、百合30克洗净。莲子洗净,浸泡10分钟。

2、把梨洗净。切成小块。

3、砂锅放入足量水,先放入莲子。

4、开锅转小火煮30分钟。放入冰糖、梨和百合。

5、开锅后转小火再煮20分钟。

6、将枸杞洗净。倒入砂锅中再煮5分钟即可。

7、盛入碗中,即可享用。

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